COCA DE LA IAIA

Ingredients

• 1 yogur natural, limón o coco
• 3 medidas de yogur de harina
• 3 medidas de yogur de azúcar
• 1 medida de yogur de aceite
• 3 huevos
• Azúcar vainillado
• La ralladura de 1 limón
• 1 sobre levadura
• Mantequilla

Instruccions

1. Separamos las yemas de las claras.
2. Echaremos las primeras en un recipiente junto con el yogur, harina, azúcar, aceite, un poco de azúcar vainillado, la ralladura del limón y el sobre de levadura.
3. Mezclaremos hasta que todos los ingredientes estén bien integrados.
4. En un recipiente, batiremos las claras a punto de nieve (recomiendo añadir un chorrito de agua, así las claras suben mucho más)
5. Las añadiremos a la mezcla anterior y volveremos a mezclarlo todo.
6. Echaremos esta mezcla en un molde engrasado de mantequilla y lo hornearemos a 170º con calor en ambas placas durante más o menos 45 minutos.

COOKIES&CREAM CAKE

Ingredientes para la base del pastel:

110gr de mantequilla a temperatura ambiente.

320gr de harina

380gr de azúcar blanco

4 cucharaditas de levadura en polvo

1 cucharadita de sal

320ml de leche entera

3 huevos grandes

12-16 (eso son unos 135 gramos) galletas tipo cookies normales o de chocolate (Chips Ahoy)

Ingredientes para el frosting:

500gr de azúcar glass tamizado

160gr de mantequilla a temperatura ambiente

60ml de leche entera

8-10 galletas tipo cookies

Preparación de la base del pastel:

Precalentamos el horno a 170ºC.

Con la batidora eléctrica, mezclamos la mantequilla, la harina, el azúcar, el cacao en polvo y la levadura y la sal, hasta que todos los ingredientes queden bien mezclados, y nos queda una masa lisa y clara.

En un vaso medidor mezclamos con una cuchara la leche y los huevos

A velocidad de batidora lenta, le añadimos poco a poco la mitad de la mezcla líquida a la masa de harina y mantequilla. Una vez integrado, le añadimos la otra mitad y seguimos batiendo.

Rompemos las galletas cookies en trozos muy pequeños, y las añadimos a la masa del pastel y las mezclamos con una lengua de gato. Horneamos unos 30-35 minutos y dejamos enfriar en rejilla.

Preparación del frosting:

Mezclamos con la batidora eléctrica el azúcar glass y la mantequilla a velocidad lenta. Añadimos la leche lentamente y una vez incorporados los ingredientes, subimos la velcidad y batimos unos 2-3 minutos.

Corta la masa en 3 trozos, y pones un trozo de masa y después un poco de frosting. Así hasta que acabes con todos los trozos y después pones frosting alrededor del pastel. Finalmente coges trozos de galletas y los tiras por encima.

CHOCOLATE CUPCAKES

PARA HACER LOS CUPCAKES (salen 12)

100g. de harina

20g de cacao en polvo (yo uso cacao en polvo Valor)

140 g. de azúcar

1 y ½  teaspoons de levadura química. Si no teneis la cucharillas medidoras podeis usar las cucharillas de café, para medir la levadura.

Una pizca de sal.

40g. de mantequilla sin sal a temperatura ambiente

120ml. de leche entera.

1 huevo

3 gotas de extracto de vainilla

PARA EL FROSTING DE VAINILLA

250g de icing sugar o azúcar polvo 

80g de mantequilla a temperatura ambiente.

25ml de leche entera

dos gotas de extracto de vainilla.

UTENSILIOS QUE HEMOS USADO

Molde de aluminio de cupcakes 

Papeles de hornear los cupcakes

Manga pastelera

Boquilla Wilton 1M

Kitchen Aid , pala amasadora

AL ATAQUEEE…

Primero se enciende el horno a 180 grados.

Se ponen las capsulas de papel en los huecos del molde.

Se pone la harina,el cacao,el azúcar,la levadura,la sal y la mantequilla en el bol de la batidora Kitchen Aid , y con el accesorio de la pala se bate a baja velocidad (1 y 2) unos minutos hasta que tenga una consistencia arenosa y esté todo mezclado.

En un bol se mezcla la leche, el huevo y el extracto de vainilla, se bate un poco .

A continuación se vierte la mitad de la mezcla (leche,huevo..) en el bol de la KITCHEN junto a la mezcla de cacao ,azúcar mantequilla… que habíamos dejado , se bate a velocidad baja y se va aumentando, cuando esta bien mezclado se añade el resto de líquido y se vuelve a batir a velocidad progresiva hasta vel. 6-8, unos minutos para que esté bien mezclado y sin pasarse de batir.

Se reparte la mezcla entre las doce capsulas de cupcakes y se hornea durante 20 minutos aproximadamente.No horneéis  demasiado para que no se resequen.

MIENTRAS SE HORNEA…PREPARAMOS EL FROSTING DE VAINILLA,CON COLORANTE ROSA!!!

Se bate, el azúcar polvo y la mantequilla en el bol de la KITCHEN con la pala a velocidad media y se va aumentando hasta llegar a 6-8 , a continuación se baja la velocidad y se echa la leche y el extracto de vainilla y un par de gotas de colorante rosa , se continua batiendo y se vuelve a aumentar la velocidad a 8-10 y se deja batir unos 5 minutos hasta que la mezcla esté bien espumosa.

Se coloca la boquilla Wilton 1M,dentro de una manga pastelera y a continuación vertemos el frosting dentro de la manga ayudándonos con una espátula.Se deja enfriar en la nevera unos 15 minutos antes de decorar los cupcakes.

Los cupcakes también deberán estar frios antes de decorarlos.

DOUBLE CHOCOLATE CHIP COOKIES

Per fer 12 galetes.

Ingredients

- 50g mantega sense sal

- 450g de xocolata negra, partida a trossos

- 2 ous

- 170g de sucre moreno

- 1/4 culleradeta d'extracte de vainilla

- 85g de farina

- 1/2 culleradeta de sal

- 1/2 culleradeta de llevat

Mètode

Escalfa el forn a 170º C. Posa la mantega i la meitat de la xocolata en un bol resistent a la calor en una paella amb aigua (que el bol no toqui l'aigua!!!) fins que la xocolata estigui desfeta. Barreja els ous, el sucre i l'extracte de vainilla amb la batedora de vares. Posa-hi la xocolata, barrejant a velocitat lenta. Tamitza la farina, la sal i el llevat en un bol separat i després posa la xocolata en tres racions. Finalment, remena la xocolata restant. Posa la massa en petites boles en la safata i posa-la al forn durant 10-15 minuts fins que es vegin doradetes i comencin a estar cruixents. Després, deixa-les refredar i ja està!!! 

BUTTER COOKIES

Ingredients

- 125g de mantega

- 1/2 tassa de sucre

- 1/2 cullereta d'extracte de vainilla

- 1 ou

- 2 tasses de farina

- 1 cullereta de llevat

- 1 cullera de llet

Mètode

- Escalfa el forn a 180º. Posa paper de forn a la safata que vagis a utilitzar.

- Utilitzant una batedora de vares, barreja la mantega, el sucre i l'extracte de vainilla en un bol petit fins que estigui cremós. Posa-hi l'ou i barreja bé. Tamitza la farina i el llevat a sobre de la barreja de mantega. Posa la llet i barreja fins que estigui ben barrejat.

- Amb una cullera, fes boletes de la massa i posa-les a la safata del forn.

- Fes-les a forn per uns 15-18 minuts fins que estiguin una mica daurades. Deixa-les refredar.

RED VELVET CUPCAKES

Ingredientes para 8 cupcakes grandotes :)

• 55g de mantequilla
• 150g de azúcar
• 1 huevo
• 1 cucharada grandota de cacao sin azúcar
• 1/4 de cucharadita de colorante en pasta rojo (Sugarflair Poppy Red, por ejemplo)
• 1 cucharadita de extracto de vainilla
• 120ml de buttermilk o leche (si no tenéis buttermilk en el super, podéis prepararla mezclando 120ml de leche con 1/2 cucharada de zumo de limón. Esperais 5 minutos y ya tenéis la leche cortada semejante al buttermilk) 
• 150g de harina
• 1/2 cucharadita de bicarbonato de soda
• 1 cucharadita de vinagre blanco

Pasos

Precalentamos el horno a 170º y preparamos los papelitos para cupcakes en el molde. Tamizamos la harina con el cacao y apartamos.
Con la batidora, batimos el azúcar con la mantequilla en un bol. Sin dejar de batir añadimos el huevo y el extracto de vainilla.
A continuación, añadimos la mitad de la harina(+ cacao) y el buttermilk.
Después incorporamos el resto de la harina.
Cuando la mezcla sea homogénea, añadimos el colorante rojo. Así, podemos ajustar la cantidad necesaria para lograr la intensidad deseada.
Finalmente, en un vasito, mezclamos el vinagre con el bicarbonato de soda y cuando burbujee lo añadimos a la mezcla anterior.
Repartimos la mezcla en los moldes y horneamos durante 20 minutos o hasta que un palillo salga limpio. Los sacamos del horno y los dejamos enfriar 5 minutos en el molde y luego por completo sobre una rejilla.


Cream Cheese Icing

• 125g queso crema frío (tipo Philadelphia. Yo he usado uno de la marca barata del supermercado de aquí que tiene un 25% de grasa y ha quedado alucinante, en serio.)
• 60g mantequilla a temperatura ambiente
• 300g de icing sugar

Batimos la mantequilla con el icing sugar en la batidora (cubrir el bol si no queréis convertir la cocina en un bonito paisaje nevado). Una vez se ha mezclado bien, añadimos todo el queso crema. Batimos unos minutos hasta que esté blanco y cremoso. No batir demasiado, que la mezcla se derrite con facilidad. Decoramos los cupcakes :)

SUMMER FRUIT CHEESECAKE

Ingredients

Serveix per a 8-12 racions

Per la base de galeta:

• 220g galetes digestives (Chiquilin serveixen)
• 100g mantega sense sal, desfeta

Per al cheesecake:

• 700g Philadelphia
• 1 tsp (cullera de cafè) d'essència de vainilla
• 120g de sucre blanc
• 3 ous
• 80g de fruites del bosc congelades, (quan les posis que estiguin descongelades!!!)

Mètode

Primer posa al motlle una mica de mantega. Tritura les galetes fins que es facin a trossos petits (pots ficar-les en una bossa i donar cops).

Posa els trossos de galeta a un bol, posa-hi la mantega desfeta i barreja amb una cullera, després posa la massa a dins del motlle. POsa-ho a la nevera a refredar-se per uns 20-30 minuts.

Mentrestant, posa a escalfar el forn a 160-140ºC, i fes el topping del cheesecake.

Utilitzant una batidora de barilles, barreja la Philadelphia, l'essència de vainilla i el sucre a velocitat mitja fins que estigui esponjós. Trenca els ous i posa un cada cop, barrejant bé abans de posar-ne un altre. Posa les fruites del bosc i barreja-les a mà, comprovant que hi hagi per a tot arreu.

Posa un paper de film per sobre el pastís, i col·loca el motllo dins d'una safata amb 5mm d'aigua (es fa al bany maria).

Posa'l al forn i fes-lo per 35-45 minuts o fins que el cheesecake tingui un color daurat per a sobre i que estigui una mica dur al mig, no molt tou.